こんにちは。名古屋営業所の山田です。
皆様！寒さ厳しい季節～チョコレートが美味しい季節となりました♬
そして！来月 2月14日は『Valentine’s Day』
セントバレンタインデーの由来は諸説あるようでが、
年に1度しかお目にかかれない高級チョコレートを自分のご褒美に！
愛する方々とおいしいチョコレートを楽しむ♪
ワクワク・ドキドキしながら手作りチョコレートを楽しむ♪
など、いろいろな楽しみ方があるようですね。
そこで今回”栄養士がご紹介する大麦メニュー”は、ワクワク・ドキドキしながらヘルシーな手作りチョコレート。 ”チョコレートワッフル” のご紹介です。
【材料】４～５枚分
①生地：強力粉 80ｇ
薄力粉 80ｇ
インスタントドライイースト 小さじ1と1/4
きび砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/3
卵 1個
②生地：豆乳 180cc～190cc
③生地：オリーブオイル 小さじ2
④混ぜ物：ビターチョコレート 50g
もっちり麦(乾燥) 30ｇ （*注）
⑤トッピング：豆乳ホイップ 50g
きび砂糖 5ｇ
ビターチョコレート 20ｇ
アーモンド(ロースト) 10ｇ
粉砂糖 適量
【下準備】
1.①を大きめのボウルに計量する。
2.②豆乳を40℃に温めておく。
3.④ビターチョコレートは細かめに刻んでおく。もっちり麦は鍋で水から入れ沸騰後20分茹でて冷ましておく。
4.発酵時間が残り10分位になったところで、ワッフルメーカーを予熱する。
【作り方】
1.①のボウルに②を加えてよく混ぜる。
2.1に③を加えて混ぜ合わせる。
3.2に④刻んだチョコと茹でたもっちり麦を加え混ぜ合わせる。
4.ラップをかけて発酵させる。40℃のところで30分～40分
※発酵後生地の状態が1.5～2倍位になっていればOK。焼いていきます。
5.熱くなったワッフルメーカーに生地をすくい入れ、7～8分焼きます。同様に残りの生地も焼きます。※蒸気が少なくなり、端の生地がカリっと固く焼け、弾力があればOK。
かなり蒸気が出るので火傷に注意。
※ワッフルメーカにより1度に焼ける枚数、発酵状態により仕上がる枚数は変わります。
6.生地を取り出し粗熱を取りひと肌に冷まします。
【仕上げ】
1.豆乳ホイップにきび砂糖を加え泡立てておきます。
2.ビターチョコレートは湯せんで溶かしておきます。
3.アーモンドはお好みの大きさに刻みます。
4.お皿にワッフルをのせ、ホイップ・チョコ・アーモンドをトッピングし、粉砂糖を振りかけます。
今回は、たっぷりのバターを使い甘く仕上げる事の多いワッフルを、少なめのオリーブオイルときび砂糖で生地を作り、もっちり麦を加えて作りました。
ほんのりとした甘さなのでお好みでジャムやはちみつ・メープルシロップを添えても楽しめます。
翌日は、トーストするとカリッとした表面と中のもちっとした食感を楽しめます。
もっちり麦を加えたことで、もっちり・つぶつぶ感・麦のうまみが加わり美味しくなるだけでなく、ティータイムにも食物繊維をとることができます。
是非！お試しください。
以前の投稿はこちら。
栄養士が大麦を使ったメニューをご紹介！
＊注）もっちり麦は、永倉精麦株式会社製造の調剤薬局専用商品です。